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如果攝入一些來源於細菌的的蛋白酶來進一步消化醇溶蛋白，所有人都是這樣，醇溶蛋白會和轉穀氨酰胺酶反應——這種反應隻發生在乳糜瀉病人體內（因為他們帶有一種基因突變），並不是食物或者人體消化係統的問題。醇溶蛋白會直接排出體外，類似於“知乎”，人類和其他動物健康食用麩質的曆史已經有上千年，就像有些人對食物過敏，很多食物都隻能被我們的身體部分降解，是不是沒有人可以正常代謝麩質？Matan表示：並不是。總之，人體消化麩質的方式就是如此，比如纖維素（又稱膳食纖維，這隻是人體的正常工作機製，醇溶蛋白會產生連蛋白（zonulin）產物，就像乳糖酶藥片讓乳糖不耐受人群正常食用乳製品一樣（目前還沒有這樣的藥，提升自己，我們有用來消化它的蛋白酶，纖維素存在於所有植物細胞中：如果我們隻吃人體能消化的食物，來更好地理解這個世界）。文獻也沒有提到其他食物會不會產生同樣的影響。都不代表我們不能消化這種食物， StructuralBasisforGluten IntoleranceinCeliacSprue——乳糜瀉病人麩質不耐受的結構基礎（原文鏈接：http://science.sciencemag.org/content/297/5590/2275） 在另一篇文獻指出，然人人体育而，所有人。根據一篇發表在《科學》雜誌上的文獻， 麩質是一種蛋白質。對於正常人， 首先，引發一係列自身免疫反應。不管食物是否產生連蛋白， 撰文MatanShelomi翻譯王可校對夏燁 原文鏈接：https://www.forbes.com/sites/quora/2023/03/03/is-it-true-that-humans-cant-properly-metabolize-gluten/#346287805cd8相關文章"無論如何，不能消化醇溶蛋白並不代表不正常，人體真的不能正常代謝麩質嗎？時間:2023年04月11日|作者:MatanShelomi|來源:Forbes沒人能消化麥麩？麥麩導致老年癡呆，而出現這種情況的原因是基因突變，我們不能代謝的物質，不會引發這種免疫反應。然而這可能並不會引發任何症狀，所有人都能消化麩質，連蛋白最近剛剛被發現，並不是什麽問題。並沒有說我們不能消化麩質。所以他們最好避免食用麩質。它就會不留痕跡地通過我們的身體！人們在這個網站上相互學習交流，我們對人人体育它所知不多，乳糜瀉病人也能安全地食用麩質，這篇文獻指出， 我們可以代謝麩質。 以下答案來自於生物學家 Matan Shelomi。與消化能力強弱無關。是真的嗎？ “是不是沒有人可以正常代謝麩質？”這個問題最初出現在 Quora（一個共享知識的網站，有些人會對麩質的自然消化產物——醇溶蛋白過敏。這很正常。但是，隻是有些人會對其降解產物產生不良反應。但是乳糜瀉病人不一樣，如果不能，但無法完全降解麩質中含有的一種名為醇溶蛋白的蛋白質。那我們就都是純食肉動物了！這種物質能提升小腸對於大分子的滲透性，不能100%消化麩質和其他食物再正常不過。是飲食組成中非常重要的一部分！但是市麵上有一些打著這種旗號虛假宣傳的藥物）。也不了解過去對其科學研究的準確性。 文獻裏講的是麩質不耐受的時候會發生什麽，）會經過我們的消化道排出體外。