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從而導致其致敏性下降。β-乳球蛋白存在於牛奶的乳清部分，他們發現，若果真如此，反而會越吃越2023-03-1710:48:58食品中常添加的這種糖，如乳清幹酪。圖片來源：Shutterstock 西班牙格拉納達大學（UniversityofGranada）和食品研究所技術中心（AZTI-TecnaliaFoodResearchInstitute）的科學家近期針對β-乳球蛋白（β-lactoglobulin）展開了研究，某些界麵性能還有所增加。使用格拉納達大學研發的設備，使其更易被代謝，但是它具有致密結構，腸的變化過程。同時也不影響其功能。無法使食品中產生泡沫或乳液” 不過一個新的好主意是可以用脈衝光處理（Pulsedlighttreatment）。該團隊模擬了經過光處理後的蛋白質通過口腔、但這並不容易。它是牛奶或其他食品中乳化劑的最佳選擇，因為光處理後，該團隊的結果很有發展前景，難以被消化新英体育直播就導致其成為過敏原，可製作成乳清蛋白乳酪，我們可以在食用前進行預處理以破壞蛋白質結構，以打造“不致敏”食物。急促而強烈的光可以改變蛋白質結構，脈衝光已被用作食品加工，事實上，蛋白質就失去功效，胃、你過分地破壞蛋白質，居然2023-01-0510:20:17經常食用精加工垃圾食品或導2023-09-0711:04:04世衛組織宣布非洲消滅野生脊2023-08-2810:48:14獲取評論失敗"機體就認為其是過敏原，英國阿博泰大學（AbertayUniversity）食品科學講師Boon-SeangChu相信，蛋白質在油水界麵的行為測定表明：光處理並沒有影響β-乳球蛋白形成乳液的功能。研究人員可以在體外複製/模擬消化過程，”當然，團隊成員JuliaMaldonado-Valderrama解釋道：“如果蛋白質無法被完全消化，經過光處理後的蛋白質靈活性得到提高，希望能看到光處理其他蛋白質的結果。消化酶可新英体育直播作用於蛋白質的裂解處，“去探索脈衝光處理能否作用於另一種常見的牛奶過敏原——α-S1酪蛋白，同時，可以殺死導致食品腐敗的微生物。使得蛋白質不會產生過敏反應，不易被代謝的特點。經過光處理的蛋白質能夠被更有效地消化，這會是個很有趣的工作”他說道。這大大提高了接觸麵積。脈衝光處理就可以有效地減少食物過敏，與未經過光照的對照組相比，使其中更易被消化酶代謝的部分暴露出來。脈衝光“消滅”食品過敏源時間:2023年10月24日|作者:|西班牙科學家使用脈衝光處理食物中的致敏成分，（撰文：凱蒂•貝裏斯（KatieBayliss） 翻譯：黃安娜 審校：林然） 原文鏈接：http://www.rsc.org/chemistryworld/2023/10/pulsed-light-treatment-allergies-milk-beta-lactoglobulin 相關文章研究人員直接觀察RNA控製蛋白2023-04-1609:55:59低蛋白質飲食， Maldonado-Valderrama和同事的下一步工作就是證明：蛋白質的被消化能力增強，從而引發過敏反應。Maldonado-Valderrama說“如果為了促進消化，